要想做出好吃的啤酒鸭，就要这样做，鸭肉鲜嫩入味

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天气逐渐变冷，每到冬天我们都会在家炒鸭子，因为老人说冬天吃炒鸭子能保暖御寒，所以冬季一般都吃炒鸭子，冬季常吃的炒鸭子有姜炒鸭、啤酒鸭、柠檬鸭、炖鸭等。很多朋友说在家做出来的啤酒鸭不好吃，没有香味，而且还有点腥味。炒出来的啤酒鸭没香味还有点腥的原因是因为炒鸭子的时候第 一步就做错了，要想做出美味的啤酒鸭，第 一步一定要这样做，这样炒出来的鸭肉才会鲜嫩好吃。

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炒啤酒鸭跟做柠檬鸭和姜鸭不一样，炒啤酒鸭的时候不仅这第 一步不能错，而且还要在炒的时候掌控好火候和时间，因为加入啤酒后要充分煮至挥发入味并大火翻炒，炒不好的话会有一股苦味的哟。下面就跟大家分享这道美味的啤酒鸭做法，喜欢的朋友可以收藏备用哟。

制作前准备好所需的食材和配料：半只老鸭、姜、一瓶啤酒、蚝油、盐、大蒜、小米椒、米酒、酱油、老抽。

然后把鸭子处理干净砍成块、姜切丝、大蒜拍末、小米辣切小段备用。

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第 一步：锅中放水，把砍好的鸭块倒进锅中加盐米酒和一些姜丝煮开，把鸭肉中的腥味和血水煮出。在煮的时候要不断翻版，让每一块鸭肉都能均匀煮过，这样煮过的鸭肉也能把鸭的骚味去除干净，煮好后再把鸭块沥干水分捞出。（这第 一步是这道啤酒鸭的关键）

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接着把捞出的鸭肉倒进老子中用冷水冲洗干净，冲洗的时候尽量要让每块鸭肉均匀受凉，这样能起到热胀冷缩的作用，使鸭肉收缩有弹性，冲洗干净后沥干水分备用代炒。（这也是第 一步的关键哟）

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第二步：锅中放油，把姜丝、小米辣放进锅中爆炒出香味，接着把鸭肉倒进锅中不停翻炒三分钟，把鸭肉的味道充分炒出香味。这时候要把火关掉，然后再加入酱油、蚝油、盐、老抽均有搅拌，让每一块鸭肉充分上色入味，然后再开小火慢慢翻炒，翻炒时适当加入一下米酒曾香提鲜，直至炒出香味。