鸭肉的超美味秘诀，竟然是加了它！

柠檬鸭

·· 用 料 ·· 

鸭 1只   酱油 150g

米酒 100g   姜 100g   糖 80g

咸柠檬（腌柠檬） 2个   油   清水 250g  

·· 做 法 ·· 

1 | 备料。鸭切成四大块，洗净晾干；姜、柠檬剁成碎末。

2 | 混合酱油、米酒、糖、姜末和腌柠檬末。

3 | 炒锅或平底锅放适量油烧热，下鸭，煎两面至表皮稍微焦黄。鸭块略微降温后能够把琵琶腿局部的骨头从中间砍一下，让它能够弯起来便当入砂锅。

4 | 炒锅或平底锅余油倒出，剩一点在锅中烧热，下步骤2的调料炒出香味。下鸭块翻炒一下。

5 | 鸭和调料转移到砂锅，加一碗水混合平均，盖上锅盖，中火煮沸，转小火坚持微沸40分钟至1小时。尽量让大局部鸭肉浸泡在酱汁中，小火焖的过程中不时翻动避免粘锅底焦掉。

6 | 焖到鸭肉酥软，契合本人的爱好，取出略微降温，砍成合适大小，摆盘，淋上适量酱汁。

7 | 完成，开吃！剩下的酱汁比拟多，放冰箱后冷却后把外表上凝起来的油刮掉，用的时分取出一些来叮热，用来拌面、拌饭都一 流！

 ·· 小 贴 士 ··

1 | 鸭肉一定！千万！绝 对！不能先切成小块再烹饪，鸭肉加热后缩得十分凶猛，容易变得又小又干。大块地烹调能坚持肉中的汁水，这样鸭肉才干鲜嫩。

2 | 糖的重量看起来不少，但是其实这个菜并不是甜口的，糖温和了咸柠檬锋利的咸味和酸味，所以即便不爱甜味的菜也不要减掉太多糖。

3 | 柠檬籽我们是不去掉的，固然吃到会觉得些许苦味，但是这轻轻的苦味（并不算是酱汁中突出的滋味！）可以让酱汁的酸、甜、咸味得到均衡，减轻一点油腻感。要是对苦味特别敏感特别深恶痛绝，就在剁咸柠檬前先把籽都挑出来。

4 | 小火焖足时间！依据多年吃这道菜的经历，短时间焖煮的鸭肉的烟韧口感不合适柠檬鸭的口味，要酥软入味才契合这道菜的风味。

5 | 多出来的酱汁别倒掉，真的很好吃！_(:з」∠)_拌饭的话我能多吃一碗呢！

 ··厨 友 的 作 品·· 

砂锅里焖好就直接上桌了，没摆盘不美观，但是得到不喜欢咸柠檬滋味的爸妈的称誉，都说好吃，还说下次半只鸭子也这么做，难得啊！