白条鸭和冰冻鸭的区别？

白条鸭：指的是已经加工好，去除鸭毛、内脏和表面角质，通过预包装直接出售的肉鸭。鲜的叫白条鸭，冻的叫冻白条鸭¹。

冰冻鸭：则是将白条鸭进行低温冷冻处理后得到的，通常用于长期储存和运输。

新鲜的白条鸭皮肤光滑、无损伤、无黑斑，毛发清洁、有光泽，肉质柔嫩滑润，弹性好。

冰冻鸭由于经过低温冷冻处理，可能会出现皮肤开裂或毛发暗淡的情况，眼睛可能呈现浑浊、凝固的情况，甚至出现眼球突出。肉质则较为老化，口感欠佳，且肉质或肌肉乳白色较为不规律。

新鲜的白条鸭的肉色通常是粉红色的，而冰冻的鸭肉色会发生变化，可能会变得较为深红，且色泽较淡。

新鲜的白条鸭有淡淡的鸭膻味，而冰冻鸭则可能没有味道或有一些奇怪的味道，这可能是由于冷冻过程中破坏了鸭肉的完整性，使得内部的微生物繁殖，从而产生异味。

白条鸭因为是新鲜或冷冻状态，所以储存和食用时需要注意保鲜和及时食用。

冰冻鸭由于已经经过冷冻处理，可以长期储存，但在食用前需要进行解冻处理，可能会影响部分口感。