白条鸭厂家_白条鸭厂家供应商_白条鸭生产厂家批发

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国内鸭的分割是近几年才开始逐步发展起来的，对于分割的要求尚无一个统一的规定，各地根据当地的具体情况，规定了当地的分割鸭的部位和方法，分割仍然采取手工分割的方法。

1.第1刀：从跗关节取下左爪。

　　2.第二刀；从跗关节取下右爪。

　　3.第三刀：从下颌后环椎处平直斩下鸭头，带舌。

　　4.第四刀：从第十五颈椎(前后可相关一个颈椎)间斩下颈部，去掉皮下的食管、气管及淋巴。

　　5.第五刀：沿胸骨脊左侧由后向前平移开膛，摘下全部内脏，用干净毛巾擦去腹水、血污。

　　6.第六刀：沿脊椎骨的左侧(从颈部直到尾部)将鸭体分为两半。

　　7.第七刀、第八刀：从胸骨端剑状软骨至髋关节前缘的连线将左右分开，分成两块(1号鸭肉、2号鸭肉)。