鸡肉和鸭肉，营养有什么不同？

鸡肉和鸭肉，营养有什么不同？

鸡和鸭都属于禽类，在各种营养素的含量上，可以说各有秋千。具体来说：

蛋白质：虽说鸡肉和鸭肉都属于高蛋白质的食物，但鸡肉中蛋白质含量比鸭肉还高一些，例如鸡胸脯肉中蛋白质含量为19.4%、鸭胸脯肉为15%。鸡胸脯肉也因此更受健身人士的欢迎。

脂肪：从鸡和鸭的平均值来看，鸡的脂肪含量仅为鸭的一半，但从具体部位（如胸脯和翅膀）来看，鸡胸脯肉（含5%的脂肪）的脂肪含量是鸭胸脯肉（含1.5%的脂肪）的3倍多，鸡翅（含11.8%的脂肪）是鸭翅（含6.1%的脂肪）的近2倍。

碳水化合物：从鸡和鸭的平均值来看，鸡的碳水化合物含量是鸭的6.5倍，但从具体部位（胸和翅膀）来看，鸡的碳水化合物含量都比鸭的低一些。

多种维生素和矿物质：如维生素A、核黄素、烟1酸、铁、锌、硒等。鸡和鸭各有所长，但总体差异不是很明显。

另外，相比起猪、牛、羊等畜肉，鸡和鸭在营养上也有相类似的地方。例如，在脂肪酸的组成比例上，鸡、鸭均以单不饱和脂肪酸为主，其次是饱和脂肪酸，最后才是多不饱和脂肪。而畜肉（如猪、牛、羊）以饱和脂肪酸为主。

目前的研究认为，饱和脂肪酸的过多摄入会对心血管系统带来危害，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对机体健康有一定的保护作用，当然，这个有益作用的前提是摄入的能量不过量。

由于目前我国多数居民吃畜肉（特别是猪肉）比较多，禽类（如鸡、鸭、鹅）和鱼类较少，这对居民营养健康不利，因此需要适当调整肉类品种比例，建议优先选择鱼类和禽类。