超好吃的鸭掌做法，越啃越有味儿~

超好吃的鸭掌做法，越啃越有味儿~

干锅鲜鸭掌

食材：

鸭掌500克，盐3克，味精2克，老抽10克，香油12克，料酒15克，大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克。

做法：

1.鸭掌洗净，用温水汆过后，晾干备用；干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净，切段；大蒜洗净，切末。

2.油锅烧热，加入蒜末炒香，下鸭掌翻炒，加入盐、香油翻炒至鸭掌呈黄色。

3.再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒，至汤汁收干时，加入味精即可。

鸭 掌金汤鸭掌

主料：去骨鸭掌、土豆粉、青笋丝、南瓜

调料：姜、葱、野山椒、黄灯笼椒、野小米椒、鸡汁、味精、白醋、料酒

做法：

1、锅中入水加姜葱，放入鸭掌，煮25分钟，捞出过冷水；

2、南瓜去皮切片，放入蒸锅内蒸熟，蒸好后将南瓜泥捣成蓉备用；

3、锅内加水烧开，放一点盐，放入土豆粉和青笋氽水，捞出放入盘底；

4、野山椒、小米椒、姜葱香菜，切好备用；

5、锅内倒入适量的油，油温烧热之后放入切好的底料炒香，然后放入1勺黄灯笼辣椒酱炒香；

6、往锅中加水，然后将南瓜蓉放进去，加味精、鸡精、一勺白醋、一小勺料酒、一勺鸡汁提鲜，然后用大火熬汤；

7、煮到汤汁出香味之后将汤底的渣料打捞出来，只留下汤水；

8、再用熬好的汤料将鸭掌煮入味，加少许的小米椒增加辣味 ( 注：在煮鸭掌的时候可以加一点纯牛奶让颜色更浓郁 )；

9、熬好的鸭掌装入盘内，倒入汤汁；

10、最后锅内烧热油，放入青红椒圈炒30秒，淋在鸭掌上即可。

鸭 掌苦瓜烧鸭掌

食材：

鸭掌750克、苦瓜500克，植物油、清汤、姜片、葱段、豆瓣酱、花椒、盐、酱油、水淀粉。

做法：

1.苦瓜洗净，切成长条形；豆瓣酱剁细。将鸭掌放入开水中，煮熟后捞起，剔去筋骨。

2.锅内倒油烧至五成热时，放入鸭掌炸一下捞出。

3.锅内留适量余油，将豆瓣酱、花椒爆香，加入清汤炒匀，放入鸭掌、姜片、葱段烧10分钟，加入苦瓜、盐、酱油．烧至苦瓜熟透，用水淀粉勾薄芡即可。

鸭 掌山椒泡鸭掌

食材：

鸭掌500克，胡萝卜10克，西芹20克，柠檬片2片，花椒、红青椒、野山椒、泡辣椒、干辣椒、胡椒粉、泡菜水、八角、白糖、盐各适量。

做法：

1.鸭掌洗净，入沸水锅中煮至断生，捞出，晾凉。

2.西芹、红青椒、胡萝卜分别洗净，改刀成菱形，放入烧沸的清水锅中煮至断生，捞出晾凉。

3.锅入清水，加八角、胡椒粉、盐、花椒、野山椒、干辣椒烧沸出味。

4.倒入盆内，加泡菜水、盐、白糖、西芹、红青椒、胡萝卜、柠檬片、泡辣椒、鸭掌泡制半天，即可食用。

鸭 掌吮指鸭掌

食材：

鸭掌250g、盐适量、香叶适量、姜适量、蒜适量、白糖适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、桂皮适量、辣椒适量

做法：

1、鸭掌去指甲洗净，锅内加水放入鸭掌煮三分钟，然后捞出鸭掌洗净浮沫；

2、洗净的鸭掌放入电饭锅，倒入香叶，八角，桂皮，姜，蒜，花椒，辣椒等材料，加入2大勺料酒；

3、加入1大勺老抽，上色的；加入5大勺生抽，提鲜的；加少许白糖；然后加入三倍的水；

4、盖上盖子，按下煮饭键或煲汤键或煮粥键等，煲上40分钟左右就可以出锅装盘。