湖南啤酒鸭的家常做法

湖南啤酒鸭的家常做法

 这款湖南风味的啤酒鸭做法简单，好吃，滋补，，尤其适合那些喜欢湖南家常菜的朋友们冬季进补。

　　原料：

　　冷冻的白条鸭1只，啤酒1瓶，鲜香菇4朵，洋葱块、红葱头、姜片、蒜瓣、大葱叶、鸡精、葱花、胡椒粉、白糖、老抽、盐各适量。

　　香料：

　　当归片10克，党参片10克，黄芪片10克，八角、桂皮、香叶和干辣椒各适量。

　　准备工作：

　　白条鸭解冻以后再用清水洗净，剁去鸭屁股，再把蒜瓣、大约一半的姜片及10克当归片、10克党参片和10克黄芪片都塞入鸭腹中，再用钢钎和牙签将鸭肚腹的开口处封上。

　　做法步骤：

　　1、把大葱叶、洋葱块和红葱头铺在砂煲底部，铺好以后再把鸭子放入砂煲中，这样可以防止鸭子糊底。

　　2、接着把干辣椒、八角、桂皮、香叶和剩下的姜片也放入砂煲中，再加入适量盐、胡椒粉和白糖，再加1勺半老抽和1大勺色拉油，最后倒入一整瓶啤酒。

　　3、盖上砂煲的盖子用大火烧开，转小火煲2.5小时后再打开砂煲的盖子，用勺子舀取砂煲中的汤汁淋在鸭子身上，让鸭子全身都均匀上色。

　　4、把4朵鲜香菇放在砂煲内，再次盖上砂煲并用大火收汁，等汤汁合适时再撒入鸡精和葱花，上桌。